さとやま御膳


相模湖近くにある里山で自然栽培のお野菜やハーブを育てている、すどう農園さん。
この農園をされている須藤さんと、里山のいま、その時の旬の恵みを、皆で手を動かしながら御膳に仕上げる。そんな風に寄り合う講座を大谷里山農園さんをお借りして始めます。

竹林があり、田んぼがあり、虫や鳥が飛び交い戯れ、自然の中で生かされていることを感じられる里山で、皆さんと感覚を分かち合い、相交えることを楽しみにしております。

日程

10月31日 プレ講座

全5回 参加費:35,000円(税込)10:30 – 14:30
11月28日 錦秋の御膳  初霜を迎えて草木が白く輝く季節です。
1月23日  一陽の御膳  寒の最中ながら、ほのかに陽が伸びる季節です。
3月13日  春譜の御膳  野原の随所に、生命が萌え兆す季節です。
5月15日  薫風の御膳  奔放、放埓に新しい緑と生命の盛る季節です。
7月10日  朱夏の御膳  梅雨の切れ目に太陽が灼けはじめる季節です。

定員 15名 大人限定
四季の移り変わりを感じていただく趣旨ですので、単発のご参加はできません。

大谷里山農園
〒194-0202 東京都町田市下小山田1532
町田駅から農園前の道路までバスで一本。大変アクセスしやすい環境です。
車は、最大20台まで駐車できます。

詳細、お申し込みはすどう農園さんのホームページより、お願い致します。

 

2015年10月 メニュー

  • 栗玄米ごはん
  • ごぼうのスープ
  • きのこと長いものグラタン
  • 新鮮無農薬野菜の盛り合わせ(2、3品)
  • お漬け物
  • 栗葛玉
  • 番茶

栗ご飯

大分県産の完全無農薬、無薫陶の山栗を使用しました。
収穫してから乾燥させずに直送してもらっているため、お店で流通している栗より瑞々しいです。
秋のご馳走ご飯です!

ごぼうと玉ねぎのスープ

玉ねぎの優しい甘さに梅干しのさっぱり感が美味しいスープです。身体に溜まった余分な水分も排出します。

きのこと里芋のグラタン

オーブン調理が嬉しい季節の、きのこたっぷりのグラタンです。
きのこは動物性食品の排出に役立ちます。熱々をどうぞ!

わけぎと胡桃のぬた

新鮮なわけぎをぬた仕立てにしました。胡桃の歯応えが美味しいです。

さつまいもとカボチャとりんごのサラダ

グリルで蒸し焼きにしたさつまいもとカボチャに、
リンゴとゴマを使ったソースでいただきます。秋の定番食材をサラダでどうぞ。

ラディッシュの糠漬け

発酵食品は少量でも必ず毎食取りたいもの。身体の中から元気になって下さい。

栗葛玉

季節の変わり目には嬉しい食材、小豆と旬の栗を使ったデザートです。
小豆は身体のむくみをとり、気持ちも落ち着く効果が期待できる食材です。
葛で全体のバランスもとっています。

2015年4月 メニュー

  • 丸麦入り玄米ご飯 ~ 梅干しと青海苔を添えて
  • たまねぎたっぷりスープ
  • そら豆コロッケ
  • 新鮮無農薬野菜を使った、蒸し野菜
  • わかめの酢味噌和え
  • 甘酒と抹茶のゼリー
  • 番茶

2015年3月 メニュー

  • ブラウンライス入り春のロールキャベツ
  • ひじきとセロリの和え物
  • レンズ豆のマリネ
  • 春野菜のパン粉焼き
  • ベリームース
  • 番茶

ブラウンライスいり春のロールキャベツ

玄米ご飯にお豆腐を加えて、柔らかく仕上げています。
えのきだけや麦、春野菜は、冬の間に溜まった余分な脂肪を排出します。
食べて軽やかな春の身体になっていただければと思います。
季節のお野菜のパン粉焼き
前日収穫した完全無農薬のお野菜を直送していただいてお作りしています。
旬のお野菜の美味しさと、季節の元気を召し上がってください。

ひじきと水菜の和え物

ひじきは女性には嬉しい食材。鉄分、ミネラルの宝庫であると同時に、
デトックス効果もあります。梅酢でさっぱりとお召し上がり下さい。

レンズ豆の柑橘サラダ マリネ風

レンズ豆や柑橘は春に負担のかかる肝臓の働きを助けてくれます。
酸味も春には大切な味です。

ベリームース

穏やかな甘味と柔らかな食感で、春を感じて頂けますと幸いです。